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Sugo alla marchigiana
Fermo (Marche) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina marchigiana, il sugo alla marchigiana è una deliziosa salsa di pomodori con un tocco di prosciutto cotto e olio d'oliva.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di pomodori marinati
- 200g di prosciutto cotto
- 500g di sugo di carne
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 100g di fagioli
- sale e pepe al gusto
- 100g di basilico fresco
- 100g di pecorino romano
Preparazione
- In una casseruola, mescolando bene, soffriggi l'aglio e l'ono in un cucchiaio d'olio.
- Aggiungi i pomodori marinati e il sugo di carne, mescola e lascia cuocere per 20-25 minuti.
- Taglia il prosciutto cotto a strisce sottili e aggiungilo alla salsa.
- Aggiungi sale e pepe al gusto, poi aggiungi i fagioli e mescola.
- Infine, aggiungi il basilico e il pecorino romano, mescola e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Servire caldo su piatti di pasta.
La storia
Il sugo alla marchigiana è originario della città di Fermo, nel cuore della regione del Marche, e si è diffuso come una salsa perfetta per le pasta e le carni.
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