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Maqluba
Beirut — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
A tradicional maqluba libanesa, que significa 'davvero deitado', é uma deliciosa mistura de arroz, legumes e carne, servida em uma surpreendente inversão com a tigela virada para cima.
📷 Arafataslan — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de carne bovina em pedaços
- 500 g de frango em pedaços
- 1 kg de arroz branco
- 4 zucchini fatiados
- 4 tomates fatiados
- 2 cebolas fatiadas
- 1 pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de cisto
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 litro de caldo de carne
Method
- Em uma panela grande, cozinhe a carne bovina e o frango com o caldo de carne, cebolas e pimenta vermelha até quase cozido.
- Em outra tigela, aqueça o arroz com água e sal.
- Adicione o cisto ao arroz e deixe macerar por 10 minutos.
- Coloque os pedaços de carne bovina e frango no fundo de uma travessa de forno, depois adicione os zucchini, tomates e cebolas.
- Cubra com o arroz e tempere com gengibre e pimenta.
- Cubra com uma folha de alumínio e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Volte o recipiente virado para cima em um prato de servir.
The story
Maqluba, que significa 'davvero deitado', é um prato tradicional libanês, particularmente popular em Beirute, datando do período otomano. Seu nome vem do fato de ser servido com a panela virada para cima.
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