Home › 🇱🇧 Lebanon › Beirut
Maqluba
Beirut — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Die traditionelle libanesischen Maqluba, was 'umgekehrt' bedeutet, ist ein leckeres Mischung aus Reis, Gemüse und Fleisch, serviert in einer überraschenden Variante, indem das Gericht umgekehrt aufgeteilt wird.
📷 Arafataslan — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Fleisch in Scheiben
- 500 g Huhn in Scheiben
- 1 kg Weißreis
- 4 Zucchini geschnitten
- 4 Tomaten geschnitten
- 2 Zwiebeln halbiert
- 1 Chili-Pepper
- 1 Teel. Körner von Krokus
- 1 Teel. Salz
- 1 Teel. Pfeffer
- 1 Teel. geriebener Ingwer
- 1 Liter Fleischbrühe
Zubereitung
- In einer großen Pfanne garen Sie das Fleisch und das Huhn mit Fleischbrühe, Zwiebeln und Chili-Pepper fast gekocht.
- In einem anderen Topf erhitzen Sie den Reis mit Wasser und Salz.
- Fügen Sie Krokus hinzu und lassen Sie ihn 10 Minuten einweichen.
- Platzieren Sie die Fleisch- und Hufsscheiben am Boden eines Backforms, fügen Sie dann Zucchini, Tomaten und Zwiebeln hinzu.
- Decken Sie mit Reis und würzen Sie mit Ingwer und Pfeffer.
- Bedecken Sie mit Aluminiumfolie und kochen Sie bei niedriger Hitze für 1 Stunde.
- Wenden Sie den Behälter um und stellen Sie ihn auf einen Serviersteller.
Die Geschichte
Maqluba, was 'umgekehrt' bedeutet, ist ein traditionelles libanesisches Gericht, insbesondere in Beirut beliebt, und datiert bis in die Zeit der osmanischen Herrschaft zurück. Sein Name leitet sich davon ab, dass es mit dem Topf umgekehrt serviert wird.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!