Maqluba

Ingrédients

• 1 kg de bœuf en morceaux
• 500 g de volaille en morceaux
• 1 kg de riz blanc
• 4 courgettes tranchées
• 4 tomates tranchées
• 2 oignons coupés en deux
• 1 piment vert
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 litre de bouillon de bœuf

Préparation

1. Dans une grande poêle, cuire le bœuf et la volaille avec le bouillon de bœuf, les oignons et le piment vert jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
2. Dans un autre bol, réchauffer le riz avec de l'eau et du sel.
3. Ajouter le safran au riz et laisser tremper pendant 10 minutes.
4. Placer les morceaux de bœuf et de volaille au fond d'un plat de cuisson, puis ajouter les courgettes, les tomates et les oignons.
5. Couvrir de riz et saupoudrer de gingembre et de poivre.
6. Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire à feu doux pendant 1 heure.
7. Inverser la contenance retournée sur un plat de service.