Home › 🇱🇧 Lebanon › Beirut
maalūba
Beirut — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
المأكول العكسي، المعروف باسم maqluba، هو مزيج من الأرز والخضروات واللحوم في الطبق التقليدي اللبناني، شائع بشكل خاص في بيروت، ويعود تاريخه إلى فترة الدولة العثمانية. يتم تقديمه مع رمي الطبق العكسي.
📷 Arafataslan — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 1 كغ من اللحم البقر مقطع
- 500 غ من الدجاج مقطع
- 1 كغ من الأرز الأبيض
- 4 جبنة مقطعة مفرمة
- 4 حمص مقطع
- 2 بصل مقطع نصفين
- 1 فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 لتر من مرق اللحم
Method
- في قدر كبير، قم بقلي اللحم والدجاج مع مرق اللحم والبصل والفلفل الحار حتى يكون شبه مطبوخ.
- في وعاء آخر، سخن الأرز مع الماء والملح.
- أضيف الكركم للأرز واتركه يغمر لمدة 10 دقائق.
- أعد اللحم والدجاج في قاع طبق الخبز، ثم أضف الجبنة والحمص والبطاطا والبصل.
- غطي بالأرز وادبس القرفة والفلفل الأسود.
- غطي بالورق المعدني وخبز على نار هادئة لمدة ساعة.
- قلبي الوعاء العكسي على طبق التقديم.
The story
maalūba، المعروف باسم العكسي، هو طبق تقليدي لباني، شائع بشكل خاص في بيروت، ويعود تاريخه إلى فترة الدولة العثمانية. يُسمى بهذا الاسم نظرًا لطريقة التقديم العكسي.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!