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Taft de Mapel
Vermontville, Quebec — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dessert traditionnel de Vermontville, au Québec, apprécié directement sur la glace.
⏱️ 10 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 300 ml de sucre
- 150 ml de sirop de mapel de Vermontville en acier
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 200 g de graines de sésame
- Menthe (pour la décoration)
- Glaçons (pour servir)
Préparation
- Fondre le sucre, le sirop de mapel de Vermontville en acier et l'eau dans une poêle sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit complètement liquide.
- Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
- Porter le mélange à ébullition et continuer à remuer pendant 5 minutes.
- Éteindre le feu et ajouter les graines de sésame, remuer rapidement.
- Verser le mélange sur une surface gelée et laisser refroidir.
- Lorsqu'il est froid, presser le caramel avec une cuillère ou un fourchette.
- Décorer avec des feuilles de menthe et servir directement sur la glace.
L’histoire
La taft de mapel, spécialité locale de Vermontville, au Québec, remonte à la décennie des années 1930, lorsque les chasseurs de lapins, cherchant un moyen de partager leur sucre avec les familles locales, ont découvert qu'ils pouvaient le faire fondre avec de l'eau et du sirop de mapel, puis le refroidir et le presser sur la glace.
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