Manteiga de Fígado de Bacalhau
Venice — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma explosão de sabores marinhos que derrete na boca, este petisco vêneto é verdadeiramente uma verdadeira obra-prima da culinária italiana.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 g de fígado de bacalhau
- 250 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola vermelha grande
- 3 dentes de alho
- sal ao gosto
- pimenta vermelha picante ao gosto
Method
- Drenar o fígado de bacalhau completamente e deixar drenar por pelo menos uma hora.
- Cortar a cebola vermelha em rodelas finas e amassar os dentes de alho.
- Em uma frigideira não-colada, refogar os vegetais no azeite de oliva extra virgem em fogo médio-alto por cerca de 15 minutos até ficarem macios, mas ainda com um toque crocante.
- Adicionar o fígado de bacalhau e continuar cozinhando por mais 10-12 minutos, mexendo frequentemente para evitar grudar.
- Assim que cozido, transferir a mistura para um liquidificador ou liquidificador imerso e bater até ficar lisa.
The story
O Baccalà Mantecato origina-se das antigas tradições marinhas de Veneza. Inicialmente servido como petisco para pescadores durante longos dias no mar, agora se tornou um aliado na culinária vêneto.
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