Mantecato de Hígado de Salmón
Venice — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un brote concentrado de sabores marinos que se derrite en tu boca, este bocadillo veneciano es una auténtica maravilla de la cocina italiana.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de hígado de salmón
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja grande
- 3 dientes de ajo
- sal al gusto
- pimiento picante al gusto
Preparación
- Drena el hígado de salmón completamente y déjalo escurrir durante al menos una hora.
- Corta la cebolla roja en rebanadas finas y picar los dientes de ajo.
- En una sartén no antideslizante, sofríe los vegetales en aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén blandos pero aún un poco crujientes.
- Añade el hígado de salmón y continúa cocinando durante otros 10-12 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue.
- Una vez cocinado, transfiere la mezcla a un batidora o batidora inmersa y bate hasta que quede suave.
La historia
El Baccalà Mantecato proviene de las antiguas tradiciones marítimas de Venecia. Originalmente servido como aperitivo para los pescadores durante largos días en el mar, ahora se ha convertido en un aliado en la cocina veneciana.
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