Mantecato de Foie de Poisson
Venice — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un éclat de saveurs marines qui fond dans votre bouche, ce snack vénitien est une véritable merveille de la cuisine italienne.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de foie de poisson
- 250 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d'ail
- sel au goût
- piment fort au goût
Préparation
- Égouttez le foie de poisson et laissez-le égoutter au moins une heure.
- Coupez l'oignon rouge en rondelles fines et hachez les gousses d'ail.
- Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les légumes dans de l'huile d'olive vierge extra sur feu moyen-vif pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez le foie de poisson et continuez la cuisson pendant encore 10-12 minutes, remuez fréquemment pour éviter les adhésions.
- Une fois cuit, transférez la préparation dans un mixeur ou un mixeur plongeant et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
L’histoire
Le Mantecato de Foie de Poisson provient des anciennes traditions maritimes de Venise. Originellement servi comme un snack pour les pêcheurs pendant les longues journées à la mer, il a maintenant devenu un allié dans la cuisine vénitienne.
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