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Mafe
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles senegalesisches Gericht, ist Mafe ein leckeres Gemüse- und Bohnenstew.
📷 Nicolas PHULPIN — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g von Bohnen
- 200 g gemischtes Gemüse (Zucchini, Zwiebeln, Paprika)
- 100 g Schweinefleisch oder Rindfleisch
- 200 ml Palmenöl
- 2 Löffel Guineapepper
- 2 Löffel Senegalpepper
- 2 Löffel Cayennepfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Fleischbrühe
- Salz nach Geschmack
- 1 Löffel Rindsvineg
Zubereitung
- Wasche die Bohnen und koch sie in kochendem Wasser 10 Minuten, dann kühle sie unter kaltem Wasser ab.
- Streichle das Gemüse und das Fleisch in kleine Stücke.
- In einer großen Kasserolle erwärmen Sie das Palmenöl und sautieren Sie den Knoblauch und die Zwiebel.
- Fügen Sie das Fleisch und das Gemüse hinzu und sautieren Sie sie für 5 Minuten.
- Fügen Sie die Peppereien, Fleischbrühe und Gewürze hinzu und bringen Sie zum Kochen.
- Kochen Sie auf mittlerer Hitze für 30 Minuten, fügen Sie die Bohnen und Salz hinzu.
- Fügen Sie zum Schluss das Rindsvineg hinzu und rühren Sie gut durch.
- Servieren Sie heiß mit Brot.
Die Geschichte
Mafe hat Wurzeln, die sich bis in vorkoloniale Zeiten in Senegal zurückverfolgen lassen, wo es unter Bauern sehr beliebt war.
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