Lutfisk
Il lutfisk è un piatto tradizionale della regione di Skåne in Svezia, preparato con una pescato speciale che viene bagnato per ore in acqua e sale.
📷 Jonathunder — GFDL 1.2 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di lutfisk
- 1 litro di acqua
- 200g di sale
- 2 cipolle
- 100g di burro
- 200g di patate
- 100g di cavolfiore
- 100g di carote
- Sale e pepe a gusto
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Preparazione
- Bagnare il lutfisk in acqua e sale per 24 ore.
- Tagliare le cipolle in cubetti.
- In una padella, fondere il burro con l'olio d'oliva.
- Aggiungere le cipolle e soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungere le patate, le carote e il cavolfiore, mescolare bene.
- Cucinare a fuoco medio per 20 minuti.
- Aggiungere il lutfisk, mescolare e cuocere per 10 minuti in più.
- Sistemare il lutfisk in un piatto e servire con il soffritto di verdure.
La storia
Il lutfisk ha radici storiche che risalgono al Medioevo, quando la pesca era un mezzo di sopravvivenza per i contadini. La preparazione del lutfisk è un'arte che è stata mantenuta viva attraverso le generazioni.
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