Lutfisk
Skåne — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El lutfisk es un plato tradicional de Skåne en Suecia, hecho con un pescado especial que se remoja en agua y sal durante horas.
📷 Jonathunder — GFDL 1.2 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de lutfisk
- 1 litro de agua
- 200g de sal
- 2 cebollas
- 100g de mantequilla
- 200g de patatas
- 100g de col
- 100g de zanahorias
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Remoja el lutfisk en agua y sal durante 24 horas.
- Corta las cebollas en cubos.
- En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite de oliva.
- Añade las cebollas y sofríe durante 5 minutos.
- Añade las patatas, zanahorias y col, remueve bien.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- Añade el lutfisk, remueve y cocina durante 10 minutos adicionales.
- Sirve el lutfisk en un plato con el sofrito de verduras.
La historia
El lutfisk tiene raíces históricas que datan del siglo Medio, cuando la pesca era una forma de supervivencia para los agricultores. La preparación del lutfisk es un arte que ha sido mantenido a través de las generaciones.
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