Lutfisk
Skåne — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Lutfisk ist ein traditionelles Rezept aus Skåne in Schweden, das mit einem speziellen Fisch zubereitet wird, der in Wasser und Salz für Stunden eingelegt wird.
📷 Jonathunder — GFDL 1.2 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g Lutfisk
- 1 Liter Wasser
- 200g Salz
- 2 Zwiebeln
- 100g Butter
- 200g Kartoffeln
- 100g Blumenkohl
- 100g Karotten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Einlege Lutfisk in Wasser und Salz für 24 Stunden.
- Zwiebeln in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne die Butter mit dem Olivenöl schmelzen.
- Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl hinzufügen, gut durchmischen.
- 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Lutfisk hinzufügen, gut durchmischen und weitere 10 Minuten kochen.
- Lutfisk mit der Gemüsebrühe auf einem Teller servieren.
Die Geschichte
Lutfisk hat historische Wurzeln bis in die Mittelalter zurück und war für Bauern ein Mittel der Überlebung, als Fischfang die Haupteinnahmequelle war. Die Zubereitung von Lutfisk ist ein Kunst, die über Generationen hinweg bewahrt wurde.
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