ルテフィスク
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ルテフィスクは、伝統的なノルウェー料理で、独特な味わいと歴史・伝統に溢れた一品です。
📷 Wolfmann — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 10 min prep + 360 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 kgのルテフィスク
- 1リットルの水
- 100 gの砂糖
- 100 gの塩
- 1リットルの酢
- 100 gのじゃがいも
- 2 本の玉ねぎ
Method
- 鍋に水、塩、砂糖を混ぜて沸騰させ、冷却します。
- 別の鍋に酢とルテフィスクを混ぜ、24時間休ませます。
- フライパンでじゃがいもと玉ねぎを柔らかく炒めます。
- ルテフィスクを砂糖と塩の水溶液に24時間浸し、12時間ごとに水を変更します。
- ルテフィスクを酢の溶液に24時間浸し、12時間ごとに酢を変更します。
- ルテフィスクを漉き出し、じゃがいもと玉ねぎと共に提供します。
The story
ルテフィスクは17世紀にさかのぼり、ノルウェーの漁師たちが冬の長い間魚を保存するためにこの方法を使用していました。
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