Kebab de Lucknow
Lucknow — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estes kebabs de carne macios e bem marinados são uma obra-prima da cozinha norte-indiana, conhecidos por seu sabor aromático e textura macia.
📷 Anujasrivastva 03 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de pedaços de frango
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho, moídos
- 1/2 cebola vermelha, picada finamente
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de sopa de pimenta preta em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-muçulmana em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de sopa de iogurte grego
- 3 folhas de alecrim
Method
- Em uma tigela grande, misture o frango com todos os ingredientes secos até ficar bem combinado.
- Adicione o azeite de oliva e as folhas de alecrim. Misture bem até que a carne fique completamente coberta pelo molho de marinada.
- Cobre a tigela e refrigere por pelo menos 3 horas, preferencialmente durante a noite.
- Uma vez que o frango tenha absorvido os sabores do molho, prepare os espetos colocando pequenas porções de carne em pequenos espetos de grelhado.
- Cozinhe os espetos em uma frigideira a chamas moderadas até ficarem dourados e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro.
The story
Os kebabs de Lucknow remontam ao reino do Nawab de Awadh e são famosos por sua preparação sofisticada e uso cuidadoso de especiarias selecionadas com cuidado. A cidade é famosa por sua contribuição para a culinária Mughlai, que inclui estes espetos de carne exímios.
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