Kebab de Lucknow
Lucknow — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estos kebabs de carne tiernos y bien marinados son una obra maestra de la cocina norte-india, conocidos por su sabor aromático y textura suave.
📷 Anujasrivastva 03 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400g de pedazos de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de yogur griego
- 3 hojas de laurel
Preparación
- En un tazón grande, mezcla el pollo con todos los ingredientes secos hasta que esté bien combinado.
- Añade el aceite de oliva y las hojas de laurel. Mezcla bien hasta que la carne esté completamente cubierta con la marinada.
- Cubre el tazón y refrégalo en el refrigerador durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
- Una vez que el pollo haya absorbido los sabores de la marinada, prepara los palillos colocando porciones pequeñas de carne en pequeños palillos de parrilla.
- Cocina los palillos en una plancha de parrilla a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por fuera pero tiernos por dentro.
La historia
Los kebabs de Lucknow trazan sus orígenes al reino del Nawab de Awadh y son famosos por su preparación sofisticada y el uso cuidadoso de especias seleccionadas. La ciudad es famosa por su contribución a la cocina mughlai, que incluye estos delicados palillos de carne.
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