Lucknow Kebab
Lucknow — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese zarten und gut marinierten Fleischkebabs sind Meisterwerke der nordindischen Küche, bekannt für ihren aromatischen Geschmack und weiche Textur.
📷 Anujasrivastva 03 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g von Hähnchenstücke
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 fein gewürfelte Roter Zwiebel
- 1 Teelöffel Gelbwurzepulver
- 1 Teelöffel gemahlener Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Zimtspulver
- 1/4 Teelöffel gemahlene Kardamom
- 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelke
- 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken
- 2 Esslöffel griechische Zitronenjoghurt
- 3 Lauchblätter
Zubereitung
- In einem großen Topf mischen Sie das Hähnchen mit allen trockenen Zutaten, bis es gut vermengt ist.
- Fügen Sie das Olivenöl und die Lauchblätter hinzu. Mischen Sie gründlich, bis das Fleisch vollständig mit der Marinade umhüllt ist.
- Bedecken Sie den Topf und kühlen Sie ihn mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht.
- Sobald das Hähnchen die Geschmacksrichtungen der Marinade aufgenommen hat, bereiten Sie die Spieße vor, indem Sie kleine Portionen Fleisch auf kleine Grillstangen anordnen.
- Kochen Sie die Spieße auf mittlerer bis hoher Hitze in einer Grillpfanne, bis sie golden braun und knusprig auf der Außenseite, aber weich in der Mitte sind.
Die Geschichte
Lucknow-Kebabs haben ihre Ursprünge im Königreich des Nawab von Awadh und sind bekannt für ihre fein gewandelte Zubereitung und den sorgfältig ausgewählten Gewürzen. Die Stadt ist berühmt für ihren Beitrag zum Mughlai-Gourmet, der diese exquisiten Fleischspieße beinhaltet.
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