ルクナワケバブ
Lucknow — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
これらの柔らかく、よくマリネされた肉串は、そのアロマティックな風味と柔らかい食感で、北インド料理の傑作です。
📷 Anujasrivastva 03 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400gの鶏肉
- 2ティースプーンオリーブ油
- 3本の Garlic, 块
- 1/2 finely choppedレッドオニオン
- 1ティースプーンターメリック粉末
- 1ティースプーンブラックペッパー粉末
- 1/2ティースプーンシナモン粉末
- 1/4ティースプーングランドカルダモン
- 1/4ティースプーングランドマスエ
- 1/4ティースプーングランドクローブ
- 2ティースプーンギリシャヨーグルト
- 3バーベキューリーフ
Method
- 大きなボウルに、鶏肉とすべての乾燥した材料を混ぜてよく混ぜます。
- オリーブ油とバーベキューリーフを加えます。よく混ぜて肉が完全にマリネに包まれるまで混ぜます。
- ボウルを覆い、冷蔵庫で少なくとも3時間、最適には一夜間冷やす。
- 肉がマリネの風味を吸収したら、小さな串に肉の小分けを串に穿きます。
- 中火でグリルパンで串を調理し、外側が金黄色でカリカリで中は柔らかいまで調理します。
The story
ルクナワのケバブはアワードのナワブの王国に起源を追溯し、洗練された調理法と慎重に選ばれたスパイスの使用で知られています。この都市は、ムガル料理の献立を含む優雅な肉串の提供で有名です。
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