Kebab di Lucknow
Lucknow — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Questi kebab di carne succulenta e ben marinata sono un capolavoro della cucina del Nord dell'India, conosciuti per il loro sapore aromatico e la loro consistenza soffice.
📷 Anujasrivastva 03 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di pollo a pezzetti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/2 cipolla rossa finemente tritata
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 cucchiaino di pepe long macinato
- 2 cucchiai di yoghurt greco
- 3 foglie di alloro
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolate il pollo con tutti gli ingredienti secchi per ben amalgamarli.
- Aggiungete l'olio d'oliva e le foglie di alloro. Mescolate bene fino a quando la carne non è completamente coperta dalla marinata.
- Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore, ma preferibilmente tutta la notte.
- Dopo che il pollo ha assorbito i sapori della marinata, preparate gli spiedi infilando le piccole porzioni di carne su piccoli bastoncini da griglia.
- Cuocete gli spiedi a fuoco medio-alto su una piastra oletta fino a quando non sono ben dorati e croccanti all'esterno, ma ancora teneri al centro.
La storia
I kebab di Lucknow hanno radici nel regno del Nawab di Awadh e sono diventati famosi per la loro preparazione sofisticata e l'uso di spezie selezionate. La città è nota per il suo contributo alla cucina Mughlai, che include questi delicatissimi kebab.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!