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卢卡尼翁奇亚斯科洛
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
奇亚斯科洛是一种传统的卢卡尼翁开胃菜，这是一种自制的咸肉，口感酥脆，味道丰富。
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g猪肉
- 200g培根
- 100g生火腿
- 100g干辣椒
- 50g欧芹
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 特级初榨橄榄油
- 200g磨碎的佩科里诺奶酪
Method
- 将猪肉、培根和生火腿切成薄条。
- 将肉条和火腿条分层，加入切片的干辣椒。
- 与欧芹、盐和胡椒混合均匀。
- 将混合物制成香肠球。
- 用培根条包裹球状物，并撒上油和干辣椒。
- 用铝箔包裹，并在凉爽的地方晾干至少24小时。
- 食用时，将奇亚斯科洛切成片，并撒上磨碎的佩科里诺奶酪。
The story
奇亚斯科洛的起源可以追溯到巴里西察的烹饪传统，在那里，它已经是一种家常珍馐，代代相传。
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