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ルカニャン・チアスコロ
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
伝統的なルカニャンアンティパスト、チアスコロは自家製のスパムで、 Crunchy で味が豊かなもので、生ハムと共に食べられます。
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500gの豚肉
- 200gのパンチェッタ
- 100gの生ハム
- 100gの乾燥した唐辛子
- 50gのパセリ
- 適量の塩
- 適量の黒胡椒
- オリーブ油
- 200gのペコリーノチーズを刻んで
Method
- 豚肉、パンチェッタ、生ハムを薄いストリップに切る。
- 肉と生ハムのストリップに乾燥した唐辛子を重ねる。
- パセリ、塩、胡椒でよく混ぜる。
- 調理したものをソーセージの形に成形する。
- ソーセージの周りにパンチェッタのストリップで包み、油と乾燥した唐辛子をまぶす。
- アルミホイルで包み、冷暗所で24時間以上乾燥させる。
- 提供する際は、チアスコロを薄く切ってペコリーノチーズをまぶす。
The story
ルカニャン・チアスコロは、バジリカータ地方の料理伝統にその起源をたどり、数世紀にわたって家庭料理として親しまれてきました。
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