Home › 🇮🇹 Italy › Matera (Basilicata)
Луканский циаусcolo
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Традиционный луканский закусочный саламинио, циаусcolo — это хрустящая и вкусная домашняя закуска.
⏱️ 30 min prep · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г свинины
- 200 г панкетты
- 100 г свежего prosciutto
- 100 г сухих перцев
- 50 г петрушки
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- оливковое масло для смазывания
- 200 г нарубленного пекорино
Method
- Нарежьте свинину, панкетту и свежее prosciutto тонкими полосками.
- Нагружайте полоски мяса и prosciutto, добавляя нарезанные сухие перцы.
- Тщательно перемешайте с петрушкой, солью и черным перцем.
- Сформируйте шар из приготовленного мяса.
- Оберните шар полоской панкетты и посыпьте маслом и сухими перцами.
- Оберните фольгой и оставьте высыхать в прохладном месте минимум на 24 часа.
- При подаче нарежьте циаусcolo тонкими ломтиками и посыпьте нарубленным пекорино.
The story
Луканский циаусcolo имеет свои корни в кулинарных традициях Базилечты, где он был домашней деликатесной закуской на протяжении поколений.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!