Loukaniko (Chouriço Cretense)
Crete — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um chouriço tradicional cretense, crocante por fora e macio por dentro, perfeito para grelhar.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 2 lbs de porco
- 1.1 lbs de pancetta
- 1.1 lbs de presunto cozido
- 0.5 cíntaras de azeite de oliva
- 3.5 oz de sal
- 1.4 oz de pimenta
- 1.4 oz de hortelã picada
- 1.4 oz de louro
- 0.2 oz de pimenta dedo de moça
- 0.2 oz de origano
- 0.2 oz de hortelã picada
- 0.2 oz de tomilho
Method
- Corte o porco, a pancetta e o presunto cozido em cubos pequenos.
- Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o sal, a pimenta, o origano, o hortelã, o tomilho e as sementes de pimenta dedo de moça.
- Adicione os cubos de carne e misture até que estejam completamente cobertos com a temperagem.
- Preencha a carne temperada com uma casca de chouriço para formar o loukaniko.
- Deixe o loukaniko descansar por pelo menos 24 horas antes de cozinhar.
- Grelhe o loukaniko em fogo médio por 30-40 minutos, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente.
- Sirva quente com batatas assadas e legumes de jardim.
The story
O loukaniko é uma delícia tradicional cretense, preparada com ingredientes locais e tradicionais, com uma longa tradição culinária na região.
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