Loukaniko (Saucisson Cretien)
Crete — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un saucisson traditionnel crétois, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, parfait pour la grillade.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 2 lbs de porc
- 1.1 lbs de pancetta
- 1.1 lbs de jambon cuit
- 0.5 tasses d'huile d'olive
- 3.5 oz de sel
- 1.4 oz de poivre
- 1.4 oz de persil haché
- 1.4 oz de laurier
- 0.2 oz de piments en poudre
- 0.2 oz d'origan
- 0.2 oz de persil haché
- 0.2 oz de thym
Préparation
- Coupez le porc, la pancetta et le jambon cuit en cubes.
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan, le persil, le thym et les piments en poudre.
- Ajoutez les cubes de viande et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts de la préparation.
- Emplissez le saucisson avec la viande saupoudrée de préparation pour former le loukaniko.
- Laissez reposer le loukaniko pendant au moins 24 heures avant de cuisiner.
- Grillez le loukaniko sur feu moyen pendant 30-40 minutes, retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Servez-le chaud avec des pommes de terre rôties et des légumes de potager.
L’histoire
Le loukaniko est une spécialité crétoise traditionnelle, préparée avec des ingrédients locaux et traditionnels, avec une longue tradition culinaire dans la région.
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