Loukaniko (salsiccia cretese)
Una salsiccia tradizionale di Creta, croccante all'esterno e morbida all'interno, perfetta per la grigliata.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di maiale
- 500 g di pancetta
- 300 g di prosciutto cotto
- 100 g di olio di oliva
- 50 g di sale
- 20 g di pepe
- 10 g di prezzemolo tritato
- 10 g di alloro
- 5 g di peperoncino
- 5 g di origano
- 5 g di prezzemolo
- 5 g di timo
Preparazione
- Taglia il maiale, la pancetta e il prosciutto cotto in cubetti piccoli.
- In un recipiente grande, mescola l'olio d'oliva, il sale, il pepe, l'origano, il prezzemolo, il timo e il peperoncino.
- Aggiungi i cubetti di carne e mescola fino a quando non sono completamente imbevuti di condimento.
- Forni il maiale e le altre carni in un sacchetto di cellophane per formare la salsiccia.
- Lascia riposare la loukaniko almeno 24 ore prima di cuocerla.
- Griglia la loukaniko a fuoco medio per 30-40 minuti, girando periodicamente per un cotto uniforme.
- Servila calda con patate arrosto e verdure del giardino.
La storia
La loukaniko è una specialità culinaria di lunga tradizione nella regione di Creta, dove viene preparata con ingredienti locali e tradizionali.
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