Loukaniko (kretisches Würstchen)

Zutaten

• 2 lbs von Schweinefleisch
• 1,1 lbs von Pancetta
• 1,1 lbs von gekochtem Ham
• 0,5 Tassen von Olivenöl
• 3,5 oz von Salz
• 1,4 oz von Pfeffer
• 1,4 oz von geriebenem Petersilie
• 1,4 oz von Lorbeer
• 0,2 oz von Chili-Pulver
• 0,2 oz von Oregano
• 0,2 oz von geriebenem Petersilie
• 0,2 oz von Thymian

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch, die Pancetta und das gekochte Ham in kleine Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf die Olivenöl, das Salz, den Pfeffer, das Oregano, die Petersilie, den Thymian und das Chili-Pulver mischen.
3. Die Fleischwürfel hinzufügen und gut mit dem Gewürz vermischen.
4. Das gewürzte Fleisch in eine Würstengrillung füllen, um das Loukaniko zu formen.
5. Mindestens 24 Stunden Ruhezeit vor dem Kochen lassen.
6. Das Loukaniko über mittlerer Hitze für 30-40 Minuten grillen, gelegentlich umdrehen, um gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
7. Hot servieren mit gekochten Kartoffeln und Gartgemüse.