ルーカニコ（クリタのソーセージ）

Ingredients

• 2ポンドの豚肉
• 1.1ポンドのパンチェッタ
• 1.1ポンドの調理済みハム
• 0.5カップのオリーブ油
• 3.5オンスの塩
• 1.4オンスのコショウ
• 1.4オンスの挽いたパセリ
• 1.4オンスのローズマリー
• 1.4オンスのチャイブ
• 1.4オンスのチリペースト
• 0.2オンスのオレガノ
• 0.2オンスの挽いたパセリ
• 0.2オンスのタイム

Method

1. 豚肉、パンチェッタ、調理済みハムを小さな立方体に切る。
2. 大きなボウルにオリーブ油、塩、コショウ、ローズマリー、チャイブ、タイム、チリペーストを混ぜる。
3. 肉の立方体を加え、調味料で完全に包む。
4. ソーセージの皮に調味された肉を詰める。
5. 調理する前に少なくとも24時間休ませる。
6. 中火で30-40分間グリルし、偶数回に分けて焼く。
7. 熱々でローストしたポテトとガーデン野菜と共に提供する。