Lontong Sayur

Zutaten

• 200g von Lontong
• 500g gemischtes Gemüse (Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Kürbis)
• 1 frische Pfefferkapsel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Kokosfett
• 1 Esslöffel Süßsojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Koriander
• 2 Esslöffel gekochte Kirschen

Zubereitung

1. Machen Sie den Gemüsebrühe mit Gemüse und Wasser, und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
2. In einem Topf das Kokosfett erhitzen und die Knoblauchzehen, Zwiebel und frische Pfefferkapsel anbraten.
3. Fügen Sie das gewürfelte Gemüse hinzu und kochen Sie für 10-15 Minuten.
4. Fügen Sie die Lontong hinzu und kochen Sie für weitere 5-7 Minuten.
5. Fügen Sie die Gemüsebrühe, die Süßsojasauce und den Koriander hinzu und rühren Sie gut durch.
6. Bringen Sie zum Kochen und kochen Sie über mittlerer Hitze für 20-25 Minuten, anpassen Sie das Salz, wenn nötig.
7. Fügen Sie schließlich die gekochten Kirschen hinzu und rühren Sie gut durch.
8. Hot servieren mit Lontong und Gemüse.