Lomo Saltado
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Un classique de la cuisine peruvienne, le lomo saltado est un plat délicieux et coloré qui combine des lamelles de bœuf, des légumes et une sauce d'oignon.
📷 妖精書士 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de lamelles de bœuf
- 1 oignon
- 1 piment rouge
- 1 piment vert
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce d'oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cassis
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Préparation
- Coupez les lamelles de bœuf en petits morceaux et réservez-les.
- Découpez l'oignon, les piments, les carottes et l'oignon rouge en cubes.
- Dans une poêle, faites revenir l'huile et les cubes de légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la sauce d'oignon, la sauce soja et le vinaigre de cassis, et mélangez bien.
- Ajoutez les lamelles de bœuf et cuisez pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez le lomo saltado avec les légumes et la sauce.
- Coupez les tomates en tranches et ajoutez-les au-dessus de la sauce pour une version plus colorée.
L’histoire
Le lomo saltado a originellement été créé pendant la période coloniale, lorsque les Européens ont introduit les techniques de friture et les condiments au Pérou. Il est devenu particulièrement populaire pendant la Révolution de 1900 lorsque les travailleurs urbains l'ont adopté comme un repas rapide et économique.
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