Lomo Saltado
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der peruanischen Küche, Lomo Saltado ist ein delikates und farbenfrohes Gericht, das Rinderrippchen, Gemüse und Zwiebelsoße kombiniert.
📷 妖精書士 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g Rinderrippchen
- Roter Zwiebel
- Roter Pfeffer
- Grüner Pfeffer
- 2 Karotten
- Roter Zwiebel
- Tomate
- 2 Esslöffel Zwiebelsoße
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Öl für die Fritierung
Zubereitung
- Die Rinderrippchen in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.
- Die Zwiebel, die Pfeifer, die Karotten und den roten Zwiebel würfeln.
- In einer Pfanne das Öl und die Gemüsewürfel anbraten, bis sie golden sind.
- Die Zwiebelsoße, die Sojasauce und das Balsamicoessig hinzufügen und gut durchrühren.
- Die Rinderrippchen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie gut durchgebraten sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Lomo Saltado mit den Gemüsewürfeln und der Soße servieren.
- Tomaten schneiden und darüberstreuen, um ein noch farbenfroheres Gericht zu erhalten.
Die Geschichte
Lomo Saltado stammt aus der Kolonialzeit, als Europäer Fritiermethoden und Gewürze in Peru einführten. Es gewann besonders an Popularität während der Revolution von 1900, als städtische Arbeiter es als schnelles und preiswertes Mittagessen adoptierten.
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