Lomo Saltado
Un classico della cucina peruviana, il lomo saltado è un piatto squisito e colorato che combina filetti di manzo, verdure e salsa all'aglio.
📷 妖精書士 — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di filetti di manzo
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai di salsa all'aglio
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe al gusto
- Olio per friggere
Preparazione
- Taglia i filetti di manzo in pezzi piccoli e mettili da parte.
- Taglia la cipolla, i peperoni, le carote e la cipolla rossa in cubetti.
- In una padella, friggi l'olio e i cubetti di cipolla, peperoni e carote fino a che non sono dorati.
- Aggiungi la salsa all'aglio, la salsa di soia e l'aceto balsamico e mescola bene.
- Aggiungi i filetti di manzo e cuocili per circa 3-4 minuti, fino a che non sono ben cotti.
- Sottosale e pepa, poi servisci il lomo saltado con i verdure e la salsa.
- Inserisci i pomodori tagliati a fette sopra la salsa per una versione più colorata.
La storia
Il lomo saltado è nato durante il periodo colonialista, quando gli europei introdussero le tecniche di cucina a frittura e le condimenti in Perù. È diventato particolarmente popolare durante la Rivoluzione del 1900, quando i lavoratori urbani lo hanno adottato come pranzo rapido e economico.
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