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Locro
Tucumán — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus Tucumán, ist der Locro ein kräftiges und aromatisches Stew, das aus einer Vielzahl von Zutaten besteht.
📷 Ever Lecoña Hilari — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 lbs von Huhn, in Stücke geschnitten
- 1 kg Sojabohnen
- 500 g Kürbis
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Huhnbroth
- 1 Esslöffel Rotpeper
- 1 Teelöffel Schwarzwert
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin braten.
- Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen, bis es gut gebräunt ist.
- Fügen Sie das Broth, die Sojabohnen, das Rotpeper, das Schwarzwert und den Zucker hinzu. Bringen Sie zum Kochen.
- Während das Broth kocht, fügen Sie den Kürbis und die Kartoffeln hinzu. Decken Sie ab und kochen Sie über niedriger Hitze, bis die Bohnen und Gemüse weich sind.
- Entfernen Sie das Huhn mit einer Gabel und rühren Sie es in den Locro ein.
- Mit Salz abschmecken, wenn nötig. Servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Der Locro hat seine Wurzeln in den indigenen Traditionen, ist aber in Tucumán besonders beliebt, wo es in verschiedenen Formen mit lokalen Zutaten zubereitet wird.
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