Locro

Ingredienti

• 2 kg di pollo, tagliato a pezzi
• 1 kg di fagioli di soia
• 500 g di zucca
• 500 g di patate
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 litro di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale a gusto

Preparazione

1. In una casseruola grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle e l'aglio.
2. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando non è ben dorato.
3. Incorporare il brodo, i fagioli, il peperoncino, il pepe nero e il zucchero. Portare a ebollizione.
4. Mentre il brodo bollisce, aggiungere la zucca e le patate. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli e le verdure sono morbide.
5. Sminuzzare il pollo con un cucchiaio e rimescolare nel locro.
6. Saporire e aggiungere sale se necessario. Servire caldo.