Pasticciaccio di Zucchine con Ricotta (Carrot Cake)

Ingredienti

• 300 g di zucchine
• 200 g di zucchero
• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 2 uova
• 50 g di ricotta
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 100 g di mandorle tritate
• 100 g di cioccolato in polvere

Preparazione

1. Pulire accuratamente le zucchine, tagliarle a pezzetti e cuocile in acqua salata per 10 minuti.
2. In una ciotola, mescolare il burro, lo zucchero, le uova e la vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.
3. Aggiungere la farina, il bicarbonato di soda, la cannella e le mandorle tritate, mescolando delicatamente.
4. Aggiungere le zucchine cotti e la ricotta, mescolando bene per unire tutti gli ingredienti.
5. Versare la preparazione in un tegame da forno e spolverare con la polvere di cioccolato.
6. Fare il forno caldo a 180°C e cuocere per 30-35 minuti, controllando la cottura con un palo.
7. Lasciare raffreddare prima di servire.