西班牙埃斯特雷马杜拉炖扁豆
Extremadura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道丰盛且富有层次的菜肴，反映了西班牙埃斯特雷马杜拉地区的烹饪传统。
📷 Jonathan Pincas from Leon, Spain — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200克扁豆
- 200克埃斯特雷马杜拉辣香肠
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 200毫升橄榄油
- 1升牛肉高汤
- 适量盐和胡椒
- 200毫升红葡萄酒
- 2枝月桂叶
- 1片月桂叶
- 100克大豆（可选）
Method
- 在一个大锅中，加热橄榄油，用大蒜和洋葱炒至金黄色。
- 加入切块的辣香肠，煮5-7分钟。
- 加入牛肉高汤、红葡萄酒、月桂叶和百里香，煮沸。
- 加入扁豆和大豆（如果使用），调小火慢炖30-40分钟，直到扁豆变软。
- 用盐和胡椒调味。
- 热食，用切碎的欧芹装饰。
The story
西班牙埃斯特雷马杜拉炖扁豆是西班牙菜系的特色菜肴，特别在埃斯特雷马杜拉地区备受欢迎，因为那里已经种植扁豆数百年之久，而辣香肠也是当地特产。
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