エクレアドゥラのレンズ豆とチョリソー
Extremadura — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
hearty and robust dish that reflects the culinary traditions of Extremadura, Spain.
📷 Jonathan Pincas from Leon, Spain — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gのレンズ豆
- 200 gのエクレアドゥラチョリソー
- 1玉の玉ねぎ
- 2本の Garlic cloves
- 200 mlのオリーブ油
- 1リットルの牛肉のブイヨン
- 塩とコショウ
- 200 mlの赤ワイン
- 2本のローズマリー
- 1本のバジル葉
- 100 gのソイビーンズ（オプション）
Method
- 大きな鍋でオリーブ油を熱し、 Garlic clovesと玉ねぎを炒め、金色になるまで炒めます.
- 玉ねぎを金色になるまで炒め、 cubedのチョリソーを加えて5-7分間炒めます.
- 牛肉のブイヨン、赤ワイン、ローズマリー、バジル葉を加えて沸騰させます.
- レンズ豆とソイビーンズ（使用する場合）を加え、火力を弱め、30-40分間弱火で煮込み、レンズ豆が柔らかくなるまで煮ます.
- 塩とコショウで味を調整します.
- 熱々で盛り付けて、刻んだパセリで飾ります。
The story
レンズ豆とチョリソーは、スペイン料理の専門品で、特にエクレアドゥラ地方で人気があり、ここでは数世紀にわたってレンズ豆が栽培されており、チョリソーは地元の製品です。
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