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蚕豆面配蚕豆酱
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道来自利里谷的传统菜肴，甜咸适中，非常适合寒冷的日子。
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300克面条（tagliatelle或tagliatelle all'onda）
- 200克蚕豆
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 200毫升橄榄油
- 100毫升豆类汤
- 100毫升白葡萄酒
- 适量盐和胡椒
- 100克黄油
- 100克西葫芦
- 100克葱
- 200克西兰花
Method
- 在一个锅里，用豆类汤和白葡萄酒煮蚕豆约30分钟，直到软烂。
- 在另一个平底锅里，用橄榄油炒洋葱和大蒜。
- 加入切片的西葫芦和葱，再炒5分钟。
- 加入蚕豆汤和黄油，煮沸后慢炖10分钟。
- 单独用盐水煮面条。
- 将面条加入蚕豆酱中，加入切碎的西兰花。
- 立即上桌享用拉奎拉的味道。
The story
蚕豆面配蚕豆酱是一道可以追溯到贫困时期的传统菜肴，当时蚕豆是拉奎拉地区农民的主要蛋白质来源。
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