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レンズ豆麺とレンズ豆ソース
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
リリ谷の伝統料理で、寒い日には甘さと塩味の絶妙なバランスが特徴的な料理です。
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300gのパスタ（タリアテッレまたはタリアテッレ・オールダント）
- 200gのレンズ豆
- 2個の玉ねぎ
- 2個の Garlic
- 200mlのオリーブ油
- 100mlの豆汁
- 100mlの白ワイン
- 塩と pepper に taste
- 100gのバター
- 100gのズッキーニ
- 100gのネギ
- 200gのブロッコリー
Method
- 鍋で、レンズ豆と豆汁、白ワインを加えて約30分間煮る。柔らかくなるまで煮る。
- 別のフライパンで、玉ねぎと Garlic をオリーブ油で炒める。
- スライスしたズッキーニとネギを加えて、さらに5分間炒める。
- レンズ豆の汁とバターを加えて、沸騰させ、10分間煮込む。
- パスタを塩水で別々に調理する。
- パスタをレンズ豆のソースに混ぜ込み、細かく切ったブロッコリーと共に提供する。
- すぐに提供して、アクアリの味を楽しむ。
The story
レンズ豆のソーサは、貧困時代に農民がレンズ豆を蛋白質の主要な源としていたことから生まれた料理で、アクアリ地方の歴史に深く根ざしています。
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