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Nudles de Lentejas con Salsa de Lentejas
L'Aquila (Molise) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional del Valle de Liri, un blend dulce y salado perfecto para días fríos.
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 300g de pasta (tagliatelle o tagliatelle all'onda)
- 200g de lentejas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200ml de aceite de oliva
- 100ml de caldo de lentejas
- 100ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 100g de mantequilla
- 100g de calabacín
- 100g de cebollín
- 200g de brócoli
Preparación
- En una olla, cocina las lentejas con caldo de lentejas y vino blanco durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén tiernas.
- En una sartén separada, sofríe las cebollas y el ajo en aceite de oliva.
- Agrega el calabacín y el cebollín picados, sofríe por otro 5 minutos.
- Agrega el caldo de lentejas y la mantequilla, trae a ebullición y déjalo reducir durante 10 minutos.
- Cocina la pasta separadamente en agua salada.
- Mezcla la pasta en la salsa de lentejas y sirve con brócoli picado.
- Sirve inmediatamente para disfrutar el sabor de L'Aquila.
La historia
Sagne col sugo di lenticchie es un plato que data desde tiempos de pobreza, cuando las lentejas eran una fuente constante de proteínas para los agricultores de L'Aquila.
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