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Linsen Nudeln mit Linsensoße
L'Aquila (Molise) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht aus dem Valle Liri, ein süß-salziger Mix, perfekt für kalte Tage.
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 300g von Nudeln (Tagliatelle oder Tagliatelle all'onda)
- 200g von Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml von Olivenöl
- 100ml von Bohnenbrühe
- 100ml von Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g von Butter
- 100g von Zucchini
- 100g von Zwiebeln
- 200g von Brokkoli
Zubereitung
- In einem Topf die Linsen mit Bohnenbrühe und Weißwein für etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In einem separaten Topf die Zwiebeln und Knoblauchzehen im Olivenöl anbraten.
- Die geschnittenen Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Linsenbrühe und die Butter hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln separat in salziger Brühe kochen.
- Die Nudeln in die Linsensoße mischen und mit geriebenem Brokkoli servieren.
- Sofort servieren, um den Geschmack von L'Aquila zu genießen.
Die Geschichte
Sagne col sugo di lenticchie ist ein Gericht, das auf Zeiten der Armut datiert wird, als die Linsen für die Bauern von L'Aquila eine ständige Quelle an Protein darstellten.
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