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Sagne col sugo di lenticchie
L'Aquila (Molise) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale della valle del Liri, un amalgama di dolce e salato, perfetto per i giorni freddi.
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 300g di sagne (tagliatelle o tagliatelle all'onda)
- 200g di lenticchie
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml di olio d'oliva
- 100ml di brodo di legumi
- 100ml di vino bianco
- Sale e pepe al gusto
- 100g di burro
- 100g di zucchine
- 100g di cipollotti
- 200g di broccoli
Preparazione
- In una pentola, cuocere le lenticchie con il brodo di legumi e il vino bianco per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide.
- Nel frattempo, in una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva.
- Aggiungere le zucchine tagliate a fette e le cipollotte, soffriggere per altri 5 minuti.
- Aggiungere il brodo di lenticchie e il burro, portare a ebollizione e lasciare bollire per 10 minuti.
- Cucinare le sagne separatamente in acqua salata.
- Mescolare le sagne nel sugo di lenticchie e servire con i broccoli tagliati a pezzetti.
- Sserve immediatamente per assaporare il gusto di L'Aquila.
La storia
Sagne col sugo di lenticchie è un piatto che risale ai tempi della povertà, quando le lenticchie erano una fonte di proteine costante per i contadini di L'Aquila.
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