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Pâtes aux lentilles avec sauce aux lentilles
L'Aquila (Molise) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel du Val de Liri, un mélange doux et salé parfait pour les journées froides.
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 300g de pâtes (tagliatelle ou tagliatelle all'onda)
- 200g de lentilles
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200ml d'huile d'olive
- 100ml de bouillon de légumineuses
- 100ml de vin blanc
- Sel et poivre au goût
- 100g de beurre
- 100g de courgettes
- 100g d'échalotes
- 200g de brocoli
Préparation
- Dans une casserole, cuire les lentilles avec le bouillon de légumineuses et le vin blanc pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans une poêle séparée, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajouter les courgettes et les échalotes émincées, faire revenir pendant encore 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de lentilles et le beurre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Cuire les pâtes séparément dans de l'eau salée.
- Mélanger les pâtes dans la sauce aux lentilles et servir avec du brocoli haché.
- Servir immédiatement pour profiter du goût d'Aquila.
L’histoire
Sagne col sugo di lenticchie est un plat qui remonte aux temps de la pauvreté, lorsque les lentilles étaient une source constante de protéines pour les agriculteurs d'Aquila.
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