柠檬鸭
Lyon — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道来自法国里昂的经典美食——橙鸭，是一道精致而细腻的菜肴。
📷 Judgefloro — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g 鸭肉
- 2个柠檬
- 2个洋葱
- 200 g 西葫芦
- 100 g 黄油
- 100 g 糖
- 适量盐和胡椒
- 100 ml 白葡萄酒
Method
- 准备鸭肉，将皮肤和洋葱切成小块。
- 在平底锅中融化黄油，加入切好的洋葱，炒至金黄色。
- 加入鸭肉，煮5分钟。
- 倒入白葡萄酒，煮至蒸发。
- 将柠檬切成四分之一，加入锅中，盖上锅盖，用小火煮20分钟。
- 加入西葫芦块，再煮10分钟。
- 将鸭肉块摆放在盘中，加入西葫芦，用柠檬片装饰。
- 热食时撒上盐和胡椒粉。
The story
橙鸭经过几个世纪在法国各地的不断改进和完善，但特别与里昂的美食传统联系在一起，在那里它多年来广为流传。
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