Limoenspeck
Lyon — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Rezept aus Lyon, Frankreich, ist der Orangen-Speck ein exquisiter und feiner Gang der französischen Küche.
📷 Judgefloro — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 g Speck
- 2 Zitronen
- 2 Zwiebeln
- 200 g Zucchini
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Weißwein
Zubereitung
- Den Speck vorbereiten, indem man die Haut und die Zwiebeln in Würfel schneidet.
- In einem Topf die Butter schmelzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen, bis sie golden sind.
- Den Speck hinzufügen und für 5 Minuten garen.
- Das Weißwein hinzufügen und bis zum Verdampfen lassen.
- Die Zitronen in Viertel schneiden und zu dem Topf hinzufügen, abdecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten garen.
- Die Zucchini in Stücke schneiden und für weitere 10 Minuten garen.
- Den Speck in einem Serviersteller anrichten, die Zucchini hinzufügen und mit Zitronenscheiben dekorieren.
- Hot servieren, mit Salz und Pfeffer bestreut.
Die Geschichte
Der Orangen-Speck wurde in den vergangenen Jahrhunderten in verschiedenen Teilen Frankreichs perfektioniert, ist aber besonders mit der kulinarischen Tradition von Lyon in Verbindung gebracht, wo er in den letzten Jahren weit verbreitet wurde.
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