Canard au Citron
Lyon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine française de Lyon, le canard à l'orange est un plat exquis et délicat.
📷 Judgefloro — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400 g de canard
- 2 citrons
- 2 oignons
- 200 g de courgettes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- sel et poivre au goût
- 100 ml de vin blanc
Préparation
- Préparez le canard en coupant la peau et les oignons en cubes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les oignons hachés, cuisez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le canard et faites cuire pendant 5 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer.
- Coupez les citrons en quarts et ajoutez-les à la poêle, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les courgettes en morceaux et faites cuire encore 10 minutes.
- Placez les morceaux de canard sur un plat de service, ajoutez les courgettes et décorez avec des tranches de citron.
- Servez chaud avec une pincée de sel et de poivre.
L’histoire
Le canard à l'orange a été affiné au fil des siècles dans diverses régions de France, mais il est particulièrement associé à la tradition culinaire de Lyon, où il a été largement répandu au fil des années.
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