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Soupe à l'Échalote
Wien — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe douce et nutritive à l'échalote, un plat traditionnel de Vienne, Autriche.
📷 www.Pixel.la Free Stock Photos — CC0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 250g d'échalotes hachées
- 200ml d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de bœuf
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de pastille de tomate
- 100g de fromage râpé
Préparation
- Nettoyez soigneusement les échalotes et l'ail, puis coupez-les finement.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les échalotes et les tranches d'ail, faites revenir pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition, réduisez le feu et faites mijoter pendant 20 à 25 minutes.
- Faites-purée la soupe avec une fourchette, puis ajoutez sucre et pastille de tomate.
- Faites mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Sers chaud, ornée de morceaux de fromage râpé.
L’histoire
La schittlauchsuppe est une soupe populaire en Autriche, particulièrement chérie à Vienne. La recette a été transmise d'une génération à l'autre et peut être trouvée dans de nombreux restaurants locaux.
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