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Schnittlauchsuppe
Una dolce e nutriente zuppa di schiacciata di porro, tipica della Vienna austriaca.
📷 www.Pixel.la Free Stock Photos — CC0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di schiacciata di porro
- 200ml di olio di oliva
- 2 cipolle
- 1 litro di brodo di carne
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di creme di tartaruga
- 100g di formaggio grattugiato
Preparazione
- Pulire accuratamente il porro e l'aglio, quindi tagliarli a fette sottili.
- In una casseruola, scaldare l'olio di oliva e soffriggere le cipolle finché non diventano dorate.
- Aggiungere le fette di porro e l'aglio, soffriggere per altri 5-10 minuti.
- Versare il brodo di carne e portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per 20-25 minuti.
- Sminuzzare la zuppa con un forchettone e aggiungere lo zucchero e la creme di tartaruga.
- Sbollire per 5 minuti, aggiungere sale e pepe al gusto.
- Servire caldo, decorando con pezzetti di formaggio grattugiato.
La storia
La Schnittlauchsuppe è una zuppa popolare in Austria, particolarmente amata nella città di Vienna. La sua ricetta è stata passata di generazione in generazione e si trova facilmente in molti ristoranti locali.
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