Lecsó

Ingredients

• 2 kg de tomates
• 1 kg de abóbora
• 500 g de batatas
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra
• 1 colher de sopa de pimenta cayena
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal e pimenta ao gosto
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes

Method

1. Lave e corte os tomates, abóbora e batatas em cubos.
2. Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho e as cebolas no azeite de oliva virgem extra.
3. Adicione as cubos de vegetais e refogue por 10-15 minutos.
4. Adicione as pimentas cayena, açúcar, sal e pimenta, e cozinhe por mais 5-10 minutos.
5. Despeje o caldo de legumes, traga ao fogo e cozinhe em fogo médio por 30-40 minutos.
6. Adicione o vinagre de vinho branco e mexa bem.
7. Deixe esfriar e sirva quente.