Lecsó

Ingredienti

• 2 kg di pomodori
• 1 kg di zucca
• 500 g di patate
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale e pepe al gusto
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 litro di brodo di verdura

Preparazione

1. Pulire e tagliare i pomodori, la zucca e le patate a cubetti.
2. In una padella antiaderente, soffriggere l'aglio e le cipolle in olio d'oliva.
3. Aggiungere i cubetti di verdure e soffriggere per 10-15 minuti.
4. Incorporare il peperoncino, lo zucchero, sale e pepe, e cuocere per altri 5-10 minuti.
5. Versare il brodo di verdura, portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti.
6. Aggiungere l'aceto di vino e mescolare bene.
7. Lasciare raffreddare e servire caldo.