Lecsó

Ingredientes

• 2 kg de tomates
• 1 kg de calabaza
• 500 g de papas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras

Preparación

1. Limpie y dígame los tomates, calabaza y papas en cubos.
2. En una sartén antideslizante, sofría el ajo y las cebollas en aceite de oliva virgen extra.
3. Agregue las verduras en cubos y sofría durante 10-15 minutos.
4. Agregue el pimentón, el azúcar, la sal y el pimienta, y cocine por otros 5-10 minutos.
5. Vierta el caldo de verduras, tráigalo a hervir y cocine a fuego medio durante 30-40 minutos.
6. Agregue el vinagre de vino blanco y mezcle bien.
7. Deje que se enfríe y sirva caliente.